El cochayuyo. Historia y recetas

Título: El cochayuyo. Historia y recetas. Edicion bilingüe
Autor: Luis Casanueva
Editorial: Ocho Libros
ISBN: 9789563352832
Año de Publicación: 2016
23 x 17 cm
128 Páginas

Descripción: Esta alga parda (Durvillaea antarctica) comestible rica en yodo, que se encuentra solamente en las costas de Chile, Nueva Zelanda y los mares australes del Pacífico, es un alimento tradicional del pueblo llano tanto en la costa como en el interior. Tal vez por la humildad de sus tallos y “hojas” (filoides) y la de sus consumidores habituales, además de una preparación insípida por falta del conocimiento de sus preparaciones que tenían nuestros ancestros, cada vez está más retirado de las mesas contemporáneas. Este libro pretende hacer de esta alga un plato de excelencia, desde lo casero a lo gourmet, a través de un acotado pero variopinto recetario.